587 Прочитания
Това е плътно и засищащо ястие от българската домашна кухня, което често се приготвя като основно хранене. Това е баница с богат вкус, в която крехкото пилешко месо се съчетава с кори за баница и сочна яйчена плънка. Подходяща е за обяд или вечеря и е добър избор, когато се търси нещо по-сериозно от класическата баница със сирене.
В домашни условия баницата с пилешко месо се прави лесно, но има няколко важни момента – месото трябва да бъде предварително сготвено, а плънката да не е нито суха, нито прекалено течна. При правилна подготовка резултатът е ароматна баница с добре изпечени кори и равномерно разпределено месо.
В следващите редове е описан изпитан и работещ начин за приготвяне на класическа баница с пилешко месо във фурна. Рецептата е подходяща за стандартна домашна фурна и не изисква специални умения, а само спазване на последователността.
Какво представлява баницата с пилешко месо
Баницата с пилешко месо е солена баница, приготвена с кори за баница и плънка от предварително сготвено пилешко месо, яйца и по желание малко зеленчуци или подправки. Пилешкото месо осигурява плътност и засищащ ефект, а яйчената смес свързва всички съставки.
Това е баница с тежка и стабилна структура, която се реже лесно и не се разпада след изпичане. Подходяща е както за семейна трапеза, така и за поднасяне на гости.
Необходими продукти за баница с пилешко месо
За стандартна тава, подходяща за 4 до 6 порции, са нужни:
- 1 пакет кори за баница – 400–500 г
- 400–500 г пилешко месо (филе или бут без кожа)
- 3 яйца
- 200 мл кисело мляко
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 150 мл олио или разтопено масло
- сол на вкус
- черен пипер по желание
По желание може да се добави малко ситно нарязан лук или подправки като чубрица или магданоз.
Как се подготвя пилешкото месо
Пилешкото месо се измива и се сварява в подсолена вода до пълна готовност. След това се изважда, оставя се да изстине и се нарязва на много ситни парчета или се накъсва на влакна.
Може да се използва и запечено или задушено пилешко месо, но е важно да бъде напълно готово преди сглобяването на баницата.
Подготовка на плънката
В дълбока купа се разбиват яйцата. Добавя се киселото мляко, в което предварително е угасена содата. Сместа се разбърква до еднородност.
Към яйчената смес се добавя нарязаното пилешко месо. Подправя се със сол и черен пипер. По желание може да се добави и малко ситно нарязан лук, предварително леко задушен.
Част от мазнината може да се смеси с плънката, а останалата се използва за корите и тавата.
Как се сглобява баница с пилешко месо
Тавата се намазва обилно с мазнина. Фурната се загрява предварително на 180°C.
Редена баница
На дъното на тавата се поставят 2 кори, леко намачкани, и се намазват с мазнина. Върху тях се разпределя част от плънката. Следват отново кори, мазнина и плънка. Процесът се повтаря до изчерпване на продуктите. Най-отгоре се завършва с кори, добре намазани.
Навита баница
Върху всяка кора се разпределя плънка, кората се навива на руло и се подрежда в тава. Накрая баницата се залива с малко от останалата яйчена смес.
Печене на баницата
Баницата с пилешко месо се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 45–55 минути. Тя трябва да придобие равномерен златист цвят и добре изпечена вътрешност.
Ако горната част започне да потъмнява прекалено бързо, може леко да се покрие с алуминиево фолио към края на печенето.
Поднасяне и съхранение
След изваждане от фурната баницата се оставя да почине 10–15 минути. Това позволява на плънката да се стегне и улеснява нарязването.
Поднася се топла или леко охладена. Подходяща е за обяд или вечеря и често се комбинира с кисело мляко или свежа салата.
Може да се съхранява в хладилник до 2–3 дни. Най-добре се затопля във фурна, за да запази коричката си.
Баницата с пилешко месо е сигурна и засищаща рецепта от българската кухня. При правилно приготвено месо и добре балансирана плънка се получава ароматна, сочна и плътна баница, подходяща за всяка домашна трапеза.
