Домашната лютеница е една от най-разпознаваемите и обичани български храни. Тя се приготвя от печени чушки, домати и подправки, които след бавно готвене се превръщат в гъста и ароматна разядка. В много семейства лютеницата не е просто храна, а традиция – прави се през есента, когато зеленчуците са най-вкусни и узрели. Истинската домашна лютеница се […]
В много български домове лятото и ранната есен миришат на печени чушки, вряла марината и подредени по масата буркани. Сред най-обичаните зимнини изпъкват зимнините с патладжани. Те стават за салата, за гювеч, за мусака или просто за мезе с парче топъл хляб. Тази статия систематизира опит от години в кухнята. Описва как се избират патладжаните, […]
Нищо не напомня за лятото така, както буркан домашна зимнина с домати на масата през януари. В аромата на печена чушка, гъст доматен сос и леко пушен патладжан има вкус на слънце, градина и спокойни дни. Затова доматените зимнини остават едни от най-обичаните в българската кухня. Домашно приготвената зимнина не е само въпрос на вкус. […]
Колко пъти през зимата се отваря хладилникът, а вътре почти няма зеленчук, който да става за бърза салата. Точно в тези моменти един буркан със зимнини с тиквички спасява вечерята. Евтини са, има ги в изобилие през лятото и се приготвят лесно в големи количества. Тиквичките са неутрални на вкус и поемат добре подправки, оцет […]
В българската кухня зимнините в буркани не са просто храна, а цяла система за подготовка за студените месеци. Всяка есен кухни, балкони и мазета се превръщат в малки консервни работилници. Така през зимата на масата винаги има нещо цветно, ароматно и познато от детството. Домашните буркани дават контрол върху съставките, спестяват пари и намаляват зависимостта […]
Мирис на дим, сладост на узрели чушки и топлина от фурната през късен август или септември. След няколко месеца същият този аромат се връща, когато се отвори буркан с зимнини с печени чушки. Именно тогава лятото влиза в кухнята, дори навън да има сняг и вятър. Домашните буркани с печени чушки дават контрол върху продуктите, […]
През зимата буркан с домашни зимнини с чушки връща мириса на лятото на масата. Червената капия, печени люспи, аромат на чесън и магданоз, всичко това говори за дом, труд и грижа. Все повече хора избират да затварят чушки у дома, вместо да купуват готови. Причината е проста, има контрол върху продуктите, солта, мазнината и липсата […]
Лятото и ранната есен са сезонът на изобилието. В градините и по пазарите тиквичките са навсякъде, често в повече от нуждите на едно домакинство. Точно тогава идва моментът за зимнини с пържени тиквички, които запазват вкуса на топлите месеци в буркан. Този вид зимнина е класика по българските трапези. Подходяща е за бърза салата, готово […]
Няколко буркана с лесни зимнини в мазето или шкафа дават спокойствие през цялата зима. Когато навън е студено, един буркан туршия, лютеница или компот носи вкус на лято и спестява време за готвене. Домашната консервация позволява контрол върху продуктите, солта, захарта и подправките. Няма скрити добавки, има само избрани зеленчуци и плодове. Освен това подобен […]
Зимнините са една от най-устойчивите кулинарни традиции в България. Под това име се включват домашно приготвени туршии, кисело зеле, лютеница, сладка, конфитюри, компоти, както и замразени зеленчуци и готови ястия. Те позволяват сезонните плодове и зеленчуци да се ползват и през студените месеци, с по-малко разход и по-голям контрол върху съставките. Различните видове зимнини имат […]