1348 Прочитания
Лесни кето палачинки без глутен без захар и без брашно. Нисковъглехидратни палачинки с бадемово брашно и крема сирене идеални за закуска или десерт при кето диета и отслабване.
Защо тези кето палачинки
Тези кето палачинки съчетават лекотата на традиционните палачинки с нисковъглехидратни съставки подходящи за кетогенна диета. Крема сиренето добавя богатство и мазнини които поддържат кетозата. Всяка палачинка съдържа само 4 грама нетни въглехидрати което позволява свободно комбиниране с различни плънки без притеснение за въглехидратите.
Време за приготвяне и порции
Подготовка 5 минути. Печене 15 минути. Общо време 20 минути. 8 палачинки.
Калории и макроси на палачинка
150 калории. 13 грама мазнини. 5 грама протеин. 4 грама нетни въглехидрати. 1 грам фибри. 5 грама общи въглехидрати.
Продукти за кето палачинките
1 чаша бадемово брашно фино смляно
4 яйца размер L
100 грама крема сирене стайна температура
¼ чаша сметана 35 процента масленост
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка ванилия
щипка сол
2 супени лъжици масло или зехтин за печене
Продукти за сервиране
пресни горски плодове малини боровинки
натрошени орехи или бадеми
кленов сироп без захар или еритритол
Приготвяне на тестото за палачинки
Сложете крема сиренето в голяма купа. Разбийте го с вилица или миксер до гладка пухкава консистенция. Това е важна стъпка за да няма бучки в тестото.
Добавете яйцата едно по едно като разбивате добре след всяко. След това сложете сметаната ванилията и солта. Разбийте до хомогенна смес.
Добавете бадемовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте с тел или шпатула докато се смесят добре и стане гладко тесто с гъстота на гъста заквасена сметана.
Оставете тестото да почине 5 минути за да се хидратира бадемовото брашно. Ако стане прекалено гъсто добавете малко вода или мляко. Ако е прекалено рядко добавете още бадемово брашно.
Печене на кето палачинките
Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Добавете малко масло или зехтин за всяка палачинка.
Изсипете по една черпак от тестото в центъра на тигана. Разстелете леко с гърба на черпака за да се получи кръгла палачинка с дебелина около половин сантиметър.
Печете 2 до 3 минути от първата страна докато краищата започнат да се отлепват и повърхността се покрие с мехурчета. Обърнете с шпатула и печете още 1 до 2 минути от другата страна до златисто кафяво.
Прехвърлете готовата палачинка в чиния и повторете с останалото тесто. Намазвайте тигана с масло преди всяка нова палачинка.
Сервиране на палачинките
Сложете палачинките една върху друга в чиния за да се запазят топли. Сервирайте веднага докато са пресни.
Подредете 2 до 3 палачинки в чиния. Добавете пълнеж по избор заквасена сметана пресни горски плодове натрошени ядки или кленов сироп без захар.
Сгънете палачинките на две или на четири или ги завийте на руло с плънката вътре.
Вариации на кето палачинките
За солени кето палачинки за обяд или вечеря пропуснете ванилията и добавете щипка черен пипер. Пълнеж с авокадо яйце и бекон или с шунка и кашкавал.
За кето палачинки с лимон добавете настъргана кора от един лимон и сок от половин лимон в тестото. Сервирайте със заквасена сметана и лимонов сок.
За кето палачинки с какао добавете 2 супени лъжици неподсладено какао на прах в тестото. Сервирайте със заквасена сметана и натрошени орехи.
За по-пухкави палачинки отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг и ги добавите в тестото накрая с леки движения.
Често задавани въпроси
Защо палачинките ми се разпадат при обръщане. Най-вероятно не сте ги оставили достатъчно време от първата страна за да стегнат добре. Изчакайте краищата да се отлепнат сами от тигана.
Мога ли да използвам само яйчени белтъци. Не жълтъците са необходими за структурата и мазнините. Без тях палачинките няма да се получат.
Колко палачинки мога да ям на кето. Зависи от вашите дневни макроси но като цяло 2 до 3 палачинки са безопасна порция за повечето хора на кето диета.
