Глутенът е белтък, който се съдържа в някои видове зърно, основно в пшеница, ечемик, ръж и обикновен овес без специален сертификат. Той придава еластичност на тестото и се среща в хляб, паста, сладкиши, панировки и много пакетирани храни. За хора с цьолиакия, чувствителност към глутен или хронични стомашни оплаквания избягването на глутен е ключово за […]