Мирис на дим, сладост на узрели чушки и топлина от фурната през късен август или септември. След няколко месеца същият този аромат се връща, когато се отвори буркан с зимнини с печени чушки. Именно тогава лятото влиза в кухнята, дори навън да има сняг и вятър. Домашните буркани с печени чушки дават контрол върху продуктите, […]
Няколко буркана с лесни зимнини в мазето или шкафа дават спокойствие през цялата зима. Когато навън е студено, един буркан туршия, лютеница или компот носи вкус на лято и спестява време за готвене. Домашната консервация позволява контрол върху продуктите, солта, захарта и подправките. Няма скрити добавки, има само избрани зеленчуци и плодове. Освен това подобен […]
Зимнините са една от най-устойчивите кулинарни традиции в България. Под това име се включват домашно приготвени туршии, кисело зеле, лютеница, сладка, конфитюри, компоти, както и замразени зеленчуци и готови ястия. Те позволяват сезонните плодове и зеленчуци да се ползват и през студените месеци, с по-малко разход и по-голям контрол върху съставките. Различните видове зимнини имат […]