Домашен суджук – сушен по класическа българска технология
Това е един от най-популярните сурово-сушени колбаси в българската кухня. Много хора го бъркат с луканката, но това е технологична грешка. Суджукът има различна структура, различен процес на сушене и различно поведение при зреене. Той е по-дълъг, цилиндричен, по-груб като текстура и зрее по-бързо. Истинският домашен суджук не се прави с мелено месо от магазина, […]
